Daiquiri Poire Épicée

Une variante du Daiquiri qui propose une association un peu étonnante avec d'un côté de la poire et de l'autre du rhum agricole. On y ajoute une pointe d'épices et on obtient un cocktail à la fois doux et floral.
Pour la petite histoire, le Daiquiri tire son nom d'un village cubain dans lequel travaillaient le groupe de collègues américains qui a donné naissance au cocktail.

Ingrédients

• 4,5 cl (1 1/2 oz) rhum agricole
• 3 cl (1 oz) jus de poire
• 1,5 cl (1/2 oz) sirop épicé*
• 1,5 cl (1/2 oz) jus de citron
• 2 gouttes de solution saline
• zeste de citron

Réalisation

1. Ajoutez tous les ingrédients dans un shaker.
2. Ajustez la partie supérieure et secouez le shaker pendant 8 à 10 secondes.
3. Filtrez au dessus d'un verre martini ou d'une coupe à l'aide des passoires à glaçons et à thé.
4. Pressez le zeste au dessus du verre pour exprimer son arome puis utilisez le pour garnir.

Sirop épicé

• 200g sucre blanc
• 200g eau
• 16g poivre de Jamaïque
• 16g clous de girofle
• 1 bâton de cannelle
• 16g noix de muscade
• 1 c. à s. poivre noir entier
• 1 c. à c. extrait de vanille

1. Mettez tous les ingrédients excepté l'extrait de vanille dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
2. Portez à ébullition puis retirez du feu.
3. Filtrez dans un récipient type bocal, ajoutez l'extrait de vanille et mélangez.
4. Se conserve 3 semaines au réfrigérateur.